There seems to be a syntax error in your /etc/environment file which you will need to resolve manually.
Paramétrage de install-info (4.13a.dfsg.1-8ubuntu1) ...
/etc/environment: ligne 3: Caractère de fin de fichier (EOF) prématuré lors de la recherche du « " » correspondant
dpkg : erreur de traitement de install-info (--configure) :
le sous-processus script post-installation installé a retourné une erreur de sortie d'état 2
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Paramétrage de install-info (4.13a. dfsg.1- 8ubuntu1) ...
/etc/environment: ligne 3: Caractère de fin de fichier (EOF) prématuré lors de la recherche du « " » correspondant
dpkg : erreur de traitement de install-info (--configure) :
le sous-processus script post-installation installé a retourné une erreur de sortie d'état 2