A solution :

I launch these commands : 

sudo mkdir /var/run/cups
sudo apt-get dist-upgrade

All work fine, the upgrade from ubuntu 7.04 to ubuntu 7.10 seems to be finished ( sorry for my poor english, I'm french )

The result ( in french ) :

Lecture des listes de paquets... Fait
Construction de l'arbre des dépendances       
Lecture des informations d'état... Fait
Calcul de la mise à jour... Fait
Les paquets suivants seront mis à jour :
  cupsys
1 mis à jour, 0 nouvellement installés, 0 à enlever et 0 non mis à jour.
14 partiellement installés ou enlevés.
Il est nécessaire de prendre 0o/2018ko dans les archives.
Après dépaquetage, 3228ko d'espace disque supplémentaires seront utilisés.
Souhaitez-vous continuer [O/n] ? O
Préconfiguration des paquets...
(Lecture de la base de données... 174846 fichiers et répertoires déjà installés.)
Préparation du remplacement de cupsys 1.2.8-0ubuntu8 (en utilisant .../cupsys_1.3.2-1ubuntu7_i386.deb) ...
Ignoring nonregistered document cupsys
 * Stopping Common Unix Printing System: cupsd                           [ OK ] 
Dépaquetage de la mise à jour de cupsys ...
dpkg : avertissement - impossible de supprimer l'ancien répertoire « /usr/share/doc/cupsys/examples » : Le répertoire n'est pas vide.
...
Paramétrage de cupsys (1.3.2-1ubuntu7) ...
Installation de la nouvelle version du fichier de configuration /etc/cups/cupsd.conf ...
Installation de la nouvelle version du fichier de configuration /etc/cups/mime.convs ...
Installation de la nouvelle version du fichier de configuration /etc/cups/mime.types ...
Installation de la nouvelle version du fichier de configuration /etc/init.d/cupsys ...
Installation de la nouvelle version du fichier de configuration /etc/logrotate.d/cupsys ...
...

Result of the command : tail -f /var/log/dpkg.log

2007-10-24 22:14:47 startup archives unpack
2007-10-24 22:15:08 upgrade cupsys 1.2.8-0ubuntu8 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:08 status half-configured cupsys 1.2.8-0ubuntu8
2007-10-24 22:15:08 status unpacked cupsys 1.2.8-0ubuntu8
2007-10-24 22:15:08 status half-installed cupsys 1.2.8-0ubuntu8
2007-10-24 22:15:11 status half-installed cupsys 1.2.8-0ubuntu8
2007-10-24 22:15:13 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:14 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:15 startup packages configure
...
2007-10-24 22:15:50 configure cupsys 1.3.2-1ubuntu7 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:50 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:50 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:50 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:50 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:50 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:50 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:50 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:51 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:51 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:51 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:51 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:51 status unpacked cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:51 status half-configured cupsys 1.3.2-1ubuntu7
2007-10-24 22:15:59 status installed cupsys 1.3.2-1ubuntu7
...